Tesouro da Vovó: Carne Moída Caramelizada com Toque Cítrico

Sobre esta Receita

Esta receita resgata o sabor caseiro da carne moída, elevando-a com um molho agridoce e encorpado que é incrivelmente rápido de fazer. É perfeita para servir sobre purê de batatas, rechear tortas salgadas ou simplesmente acompanhar um arroz branco fresquinho. O segredo está na caramelização rápida da carne antes de adicionar o molho, garantindo profundidade de sabor.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 500g de carne moída (patinho ou acém)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de molho de soja (shoyu)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (ou maçã)
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou mel)
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• azeite de oliva
• sal e pimenta do reino a gosto
• cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

1. Aqueça 2 colheres de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta. Deixe a carne dourar bem, sem mexer muito no início, para que ela caramelize e crie uma crosta saborosa.
2. Quando a carne estiver bem solta e dourada, escorra o excesso de gordura (opcional). Adicione a cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar transparente.
3. Adicione o alho e o extrato de tomate, mexendo por 1 minuto para 'ativar' o sabor do tomate.
4. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre e o açúcar mascavo (ou mel).
5. Despeje a mistura agridoce sobre a carne, mexa bem e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 a 7 minutos, ou até o molho engrossar e envolver a carne.
6. Prove e ajuste o sal, se necessário (lembre-se que o shoyu já é salgado).
7. Retire do fogo e finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente.

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