Bife Rápido de Panela com Molho Cremoso de Mostarda e Mel

Sobre esta Receita

Bife de panela tem reputação de prato demorado, mas essa versão rápida respeita o tempo real de quem cozinha no dia a dia. O segredo está em usar um corte fino bem selado, aproveitar o fundo de cocção da panela e construir o molho de mostarda e mel diretamente ali — sem sujar mais nada, sem técnica especial. A mostarda dijon dá estrutura e picância discreta ao molho, o mel equilibra com doçura que não enjoa, e o fundo caramelizado da carne entrega o sabor que molhos prontos tentam imitar. Em menos de 20 minutos você tem uma carne que parece de bistrô. Acompanha bem purê, arroz solto ou vegetais refogados. É a receita que responde à pergunta "o que faço para jantar hoje?" sem comprometer o resultado.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 4 bifes de contrafilé (cerca de 150g cada)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (ou mostarda amarela forte)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1/2 xícara de creme de leite (ou nata)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta do reino dos dois lados.
2. Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto. Quando a manteiga derreter e começar a espumar, adicione os bifes.
3. Sele os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado para um ponto médio (ajuste o tempo conforme sua preferência). Retire os bifes da frigideira e reserve em um prato, cobrindo-os levemente com papel alumínio para que mantenham o calor.
4. Na mesma frigideira (com os resíduos de carne e gordura), abaixe o fogo para médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 segundos, até ficar aromático.
5. Acrescente a mostarda e o mel, mexendo bem para raspar o fundo da panela e incorporar todos os sabores. Deixe ferver por 1 minuto.
6. Despeje o creme de leite e mexa vigorosamente até o molho engrossar levemente e ficar homogêneo. Prove e ajuste o sal, se necessário.
7. Retorne os bifes (e o suco que se acumulou no prato) para a frigideira, banhando-os no molho por cerca de 1 minuto para reaquecer.
8. Sirva imediatamente, regando os bifes com o molho e finalizando com a salsinha fresca picada.

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