Geleia Agridoce de Pimentões Vermelhos (Conserva Rápida)

Sobre esta Receita

Geleia de pimentão vermelho é um desses preparos que parece de mercearia europeia e que você faz em casa em menos de 40 minutos. O agridoce vem da proporção entre vinagre e açúcar, e o pimentão vermelho — que já é naturalmente doce quando bem maduro — contribui com cor intensa e sabor complexo. A versão rápida não exige esterilização longa de pote e rende bem. Usar no dia ou guardar na geladeira por até duas semanas. Com queijo coalho, brie, gorgonzola ou cream cheese, essa geleia transforma uma tábua simples em algo de nível diferente. Também funciona como cobertura de frango assado, base de molho para carne ou recheio de sanduíche com presunto e queijo. É o tipo de conserva que você faz uma vez e fica perguntando por que demorou tanto.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 kg de pimentões vermelhos maduros
• 500g de açúcar cristal
• 250 ml de vinagre de vinho branco
• 100 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes
• opcional)

Modo de Preparo

1. Lave e retire as sementes dos pimentões. Corte-os em tiras finas ou em cubos pequenos. Se for usar a pimenta, pique-a bem fininha.
2. Em uma panela grande e de fundo grosso, adicione o azeite e refogue os pimentões e a pimenta (se usar) por cerca de 5 minutos, até começarem a amolecer.
3. Adicione o açúcar, o vinagre, a água e o sal à panela. Misture bem até o açúcar dissolver.
4. Deixe a mistura ferver em fogo médio-alto. Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo.
5. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, mexendo ocasionalmente. A geleia estará pronta quando o líquido tiver reduzido significativamente e a mistura estiver espessa, com consistência de geleia (faça o teste do pires: coloque um pouco da geleia em um pires gelado; se firmar, está pronta).
6. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de transferir para potes de vidro esterilizados. Armazene na geladeira por até 3 semanas.

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