Rolinhos de Abobrinha com Ricota e Espinafre

Sobre esta Receita

Uma entrada leve, elegante e com poucos carboidratos. Os rolinhos de abobrinha são recheados com um creme de ricota e espinafre e cobertos com molho de tomate.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 abobrinhas grandes
• 1 xícara de ricota fresca amassada
• 1 xícara de espinafre cozido e picado
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada, sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de molho de tomate caseiro
• Azeite para pincelar

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Fatie as abobrinhas em lâminas finas no sentido do comprimento. Pincele com azeite e grelhe rapidamente em uma frigideira ou grill até ficarem maleáveis.
3. Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, metade do parmesão, noz-moscada, sal e pimenta.
4. Espalhe uma fina camada de molho de tomate no fundo de um refratário.
5. Recheie cada fatia de abobrinha com a mistura de ricota e enrole.
6. Disponha os rolinhos no refratário, com a dobra virada para baixo.
7. Cubra com o restante do molho de tomate e polvilhe com o resto do parmesão.
8. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até borbulhar e dourar.
9. Sirva quente.

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