Tigela de Frango Cremoso com Pesto Rápido de Abacate

Sobre esta Receita

A tigela de frango com pesto de abacate é uma daquelas receitas que você faz uma vez e vira rotina — o molho verde cremoso feito com abacate, manjericão e iogurte grego tem sabor que parece elaborado mas leva 5 minutos para fazer, e a combinação com frango desfiado e quinoa entrega 48g de proteína por porção. O pesto de abacate é uma releitura do pesto genovês tradicional que substitui o azeite em excesso pelo abacate maduro. O resultado tem textura mais densa, gorduras monoinsaturadas em vez de apenas saturadas do parmesão, e uma cor verde vibrante que torna o bowl visualmente atraente. O iogurte grego adiciona proteína e acidez que o pesto convencional não tem. O abacate combina com frango de um jeito que poucas pessoas exploram na culinária brasileira do dia a dia — a gordura suave do abacate equilibra a leveza do frango e cria uma cremosidade que transforma uma refeição simples em algo que parece vir de restaurante. Cada porção tem 480 kcal, 48g de proteína e 25g de carboidratos — uma refeição substancial com gorduras de qualidade do abacate e do azeite, e proteína completa do frango e da quinoa. O pesto de abacate oxida rápido — a cor verde escurece depois de 2 horas de exposição ao ar. Para marmita, prepare o molho na hora de comer ou adicione mais suco de limão que ajuda a retardar a oxidação. O frango desfiado e a quinoa ficam na geladeira por até 4 dias. Variações: adicione 2 colheres de parmesão ralado ao pesto para uma versão mais próxima do original. Nozes ou castanha-de-caju processadas junto com o abacate adicionam mais gordura boa e sabor. Alho assado no lugar do cru tem sabor mais suave e caramelizado. Para uma versão vegana, substitua o frango por grão-de-bico assado crocante e o iogurte grego por iogurte de coco — o resultado tem sabor completamente diferente mas igualmente satisfatório.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 200g de peito de frango cozido e desfiado em tiras médias
• 1 xícara (chá) de quinoa cozida
• 1/2 abacate maduro
• 1/4 xícara (chá) de iogurte grego natural sem açúcar
• 1/4 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
• 1 dente de alho pequeno amassado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Tomate cereja fatiado e sementes de chia para finalizar

Modo de Preparo

1. Prepare o pesto de abacate: coloque o abacate, o iogurte grego, o manjericão, o suco de limão, o azeite e o alho (se usar) no processador ou liquidificador. Processe por 1 minuto até ficar completamente liso e verde vibrante. Tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste o limão.
2. Cozinhe a quinoa conforme o padrão: lave, cozinhe com o dobro de água em fogo baixo por 15 minutos tampada. Deixe esfriar levemente antes de montar.
3. Se o frango não estiver pronto, cozinhe em água com sal e pimenta por 20 minutos. Desfie em tiras enquanto ainda morno para facilitar.
4. Monte cada tigela: coloque a quinoa como base. Distribua o frango desfiado por cima em um lado e os tomates cereja no outro.
5. Coloque generosas colheres do pesto de abacate sobre o frango. Finalize com as sementes de chia e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente para aproveitar a cor verde do pesto antes de oxidar.

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