Espaguete Cremoso de Limão e Manjericão Rápido

Sobre esta Receita

Rápido no nome e rápido na execução. Essa massa parte de dois ingredientes simples — limão e manjericão — e constrói em volta deles um molho cremoso que não exige planejamento ou etapa longa. Azeite, alho, suco de limão, manjericão fresco e a água de cozimento fazem o trabalho. O espaguete al dente absorve o molho enquanto termina de cozinhar na frigideira, o que cria aquela camada de sabor que as massas escorridas e depois molhadas não conseguem replicar. É uma diferença de técnica que vale os dois minutos a mais. Jantar que resolve qualquer noite — com ingredientes frescos disponíveis, vai à mesa em menos de 25 minutos do início ao prato.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de espaguete (ou outra massa longa)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• Raspas de 1 limão siciliano
• Suco de 1/2 limão siciliano
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou nata)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída a gosto
• Água do cozimento da massa (cerca de 1 xícara reservada)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o espaguete em água salgada seguindo as instruções da embalagem até ficar *al dente*. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento da massa.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, sem deixar queimar.
3. Retire a frigideira do fogo e adicione as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem.
4. Adicione o creme de leite fresco e o queijo parmesão ralado à frigideira. Misture até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta do reino.
5. Adicione o espaguete cozido e escorrido à frigideira com o molho.
6. Adicione a água do cozimento da massa, colher por colher, enquanto mexe vigorosamente. A água rica em amido emulsionará o molho, tornando-o cremoso e aveludado (cerca de 1/2 xícara deve ser suficiente).
7. Misture o manjericão fresco picado. Sirva imediatamente, decorado com mais raspas de limão e queijo parmesão, se desejar.

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