Sobre esta Receita
Este é o segredo italiano para uma refeição rápida e elegante. O molho, feito em menos tempo do que a massa leva para cozinhar, combina a acidez vibrante do limão com a suavidade do cream cheese (ou creme de leite fresco) e o aroma do alho. É um prato que prova que o sabor mais complexo pode vir dos ingredientes mais simples. Perfeito para um jantar de última hora que impressiona.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
550 kcal
🥩 Proteínas
22g
🌾 Carboidratos
75g
Ingredientes
- 400g de spaghetti (ou outra massa longa)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picados finamente
- 150g de cream cheese (temperatura ambiente) ou creme de leite fresco
- Suco de 1 limão siciliano grande (cerca de 50ml)
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 xícara de água do cozimento da massa
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Modo de Preparo
- Cozinhe o spaghetti em água salgada fervente, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Antes de escorrer a massa, reserve pelo menos 1/2 xícara da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande (capaz de acomodar a massa), aqueça o azeite em fogo médio-baixo. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, até ficar aromático. Cuidado para não queimar o alho, pois ele amarga.
- Reduza o fogo para o mínimo. Adicione o cream cheese (ou creme de leite fresco) à frigideira e mexa vigorosamente até derreter e formar uma base cremosa.
- Adicione o suco e as raspas de limão. Misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Acrescente a água do cozimento da massa reservada, aos poucos, mexendo constantemente. A água quente, rica em amido, ajudará a emulsificar o molho, deixando-o liso e brilhante. Se o molho estiver muito espesso, adicione mais água do cozimento até atingir a consistência desejada.
- Escorra o spaghetti e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture rapidamente para que a massa absorva o molho. Adicione o queijo parmesão ralado e misture mais uma vez.
- Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite de oliva e salsinha fresca picada.
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