Sobre esta Receita
Nome que entrega o que a receita promete. Essa massa tem cor de sol — o amarelo do limão, o verde do manjericão, o dourado do azeite. É um spaghetti que parece feito de ingredientes do mercado de manhã cedo, quando tudo ainda está fresco. O molho é construído com poucos elementos — azeite bom, alho suave, limão espremido na hora, folhas de manjericão rasgadas e parmesão para amarrar. Nada que esconde a qualidade dos ingredientes; tudo que a potencializa. Massa de verão, de varanda, de jantar descomplicado com quem você gosta. Pronta em menos de 20 minutos desde a água fervendo.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
550 kcal
🥩 Proteínas
22g
🌾 Carboidratos
65g
Ingredientes
- Spaghetti (ou linguine)
- Manteiga sem sal
- Alho picado
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de 1/2 limão siciliano
- Creme de leite fresco (ou nata)
- Queijo parmesão ralado na hora
- Manjericão fresco picado
- Sal e Pimenta do reino a gosto
- Água do cozimento da massa
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa em água salgada conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, até perfumar (não deixe dourar).
- Adicione as raspas de limão e o suco de limão à frigideira. Cozinhe por mais 30 segundos.
- Despeje o creme de leite fresco e reduza o fogo para baixo. Deixe o molho aquecer levemente.
- Adicione o queijo parmesão ralado e mexa vigorosamente até o queijo derreter e o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta.
- Transfira a massa escorrida diretamente para a frigideira com o molho.
- Adicione a água do cozimento reservada, uma colher de sopa de cada vez, mexendo sempre, até que o molho atinja a consistência cremosa desejada (a água ajuda a emulsionar).
- Finalize com o manjericão fresco picado e sirva imediatamente, com um pouco mais de parmesão por cima, se desejar.
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