Molho Cremoso Cítrico de Ervas Frescas

Sobre esta Receita

Este molho é a definição de versatilidade rápida. Com um toque cítrico vibrante do limão e a riqueza do creme, ele transforma qualquer prato simples – de um macarrão rápido a um peixe grelhado ou vegetais cozidos no vapor – em uma refeição gourmet em menos de 10 minutos. É o segredo dos chefs para dar vida nova aos seus acompanhamentos sem complicação.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
• Suco de 1 limão (siciliano ou taiti)
• Raspas de 1/2 limão
• 1 xícara de creme de leite (fresco ou de caixinha)
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático, mas sem deixar dourar.
2. Despeje o caldo de legumes e o suco de limão na panela. Deixe ferver e reduza o líquido pela metade (cerca de 2 a 3 minutos).
3. Abaixe o fogo para médio-baixo e adicione o creme de leite e as raspas de limão. Misture bem até que o molho comece a aquecer e engrossar levemente (não deixe ferver vigorosamente).
4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
5. Retire do fogo e adicione a salsinha e a cebolinha picadas. Misture rapidamente e sirva imediatamente sobre o prato de sua preferência.

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