Molho Cremoso de Limão Siciliano e Alho

Sobre esta Receita

Dois ingredientes como protagonistas — limão siciliano e alho — e uma base cremosa que faz a função de integrar os dois sem que um domine o outro. O alho pode entrar cru para intensidade, dourado para suavidade ou assado para dulçor profundo, dependendo do que o prato pede. O limão siciliano entra com raspa e suco, e a proporção entre os dois define o caráter final do molho. Mais raspa, mais perfume; mais suco, mais acidez. A base cremosa equilibra tudo. Molho de uso amplo — massas, carnes, peixes, vegetais e pão. É um desses preparos que você aprende uma vez e usa de maneiras diferentes toda vez que está na cozinha.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou de caixinha)
• 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
• Suco de 1/2 limão siciliano
• Raspas de 1/4 de limão siciliano
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático. Cuidado para não deixar o alho queimar, pois amarga o molho.
3. Despeje o creme de leite e o caldo de legumes (ou água). Deixe ferver levemente, mexendo ocasionalmente, por 3 a 4 minutos, até que o molho comece a reduzir e engrossar ligeiramente.
4. Reduza o fogo para o mínimo. Adicione o queijo parmesão ralado e misture vigorosamente até que o queijo derreta completamente e o molho fique homogêneo e cremoso.
5. Retire a panela do fogo. Adicione o suco de limão e as raspas de limão. Misture bem.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Lembre-se que o parmesão já é salgado. Se desejar, finalize com salsinha picada.
7. Sirva imediatamente sobre sua escolha de prato.

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