Molho Cremoso de Limão Siciliano e Ervas Frescas

Sobre esta Receita

Ervas frescas têm uma janela de sabor que ervas secas não conseguem replicar — é volátil, perfumado e presente apenas por pouco tempo depois do corte. Esse molho aproveita esse momento ao máximo, processando as ervas ainda frescas com limão siciliano e a base cremosa antes de servir. O limão siciliano — com suco e raspa — dá estrutura ácida e aromática que as ervas completam com complexidade. O resultado é um molho que funciona em temperatura ambiente para massas quentes, frio para saladas e em temperatura ambiente para pão artesanal. Faz em minutos, serve para múltiplos usos e apresenta nível de sabor que justifica o custo de ter ervas frescas em casa.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 200g de creme de leite fresco (ou nata)
• suco de 1 limão siciliano
• raspas de 1 limão siciliano
• 1 dente de alho pequeno picado finamente
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 3 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• sal a gosto
• pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma tigela média, misture o creme de leite (ou nata) e o azeite. Bata levemente com um garfo para aerar um pouco a mistura.
2. Adicione o suco e as raspas do limão siciliano. Misture vigorosamente até que o molho comece a engrossar levemente devido à acidez do limão.
3. Acrescente o alho picado, a salsinha e a cebolinha. Misture novamente para distribuir as ervas.
4. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais suco de limão se desejar um toque mais ácido ou mais sal.
5. Se for servir frio (como molho para salada ou crudités), leve à geladeira por pelo menos 10 minutos para que os sabores se acentuem. Se for servir quente (para massas), aqueça levemente em fogo baixo, mexendo sempre, sem deixar ferver.

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