Molho Cremoso de Pimentão Vermelho Picante

Sobre esta Receita

Pimentão vermelho assado tem uma doçura concentrada que o cru não entrega — o forno carameliza os açúcares naturais e transforma o vegetal em algo completamente diferente. Processado com ingredientes que criam cremosidade e com o calor de uma pimenta de escolha, vira um molho que serve para tudo. Funciona com massas, como base para arroz, cobertura para frango grelhado, mergulho para pão ou vegetais crus. O picante pode ser ajustado — mais suave para acompanhar proteínas delicadas, mais intenso para petiscos. Molho que tem cor e personalidade. Guarda bem na geladeira por até quatro dias e vai melhorando conforme o tempo passa e os sabores se integram.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 pimentões vermelhos grandes
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 100g de cream cheese (ou requeijão cremoso)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (ou 1/4 de pimenta dedo-de-moça sem sementes)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave os pimentões, retire as sementes e corte-os ao meio. Coloque as metades em uma assadeira, regue com 1 colher de sopa de azeite e adicione os dentes de alho inteiros (com casca).
2. Asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que a pele do pimentão esteja levemente enrugada e o alho macio. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
3. Descasque os dentes de alho (a casca sairá facilmente). Retire a pele dos pimentões (se desejar um molho mais liso, retire toda a pele).
4. Transfira os pimentões assados, o alho descascado, o cream cheese, a páprica defumada, a pimenta calabresa e o azeite restante para um liquidificador ou processador de alimentos.
5. Bata até obter uma consistência completamente lisa e cremosa. Se o molho estiver muito espesso, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água quente para ajustar a textura.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente ou frio. Para servir quente, aqueça rapidamente em fogo baixo, sem deixar ferver.

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