Sol e Frescor: Salada de Grão de Bico Crocante com Molho de Limão e Mel

Sobre esta Receita

Grão de bico que foi ao forno com azeite e especiarias tem uma personalidade que o grão de bico cozido simplesmente não tem. A casca crispy e o interior macio criam uma textura que transforma salada em petisco — você come enquanto monta e ainda tem o suficiente para servir. O molho de limão e mel envolve o grão ainda quente e impregna o sabor antes de ir para a salada. As folhas e os vegetais frescos completam com contraste de temperatura e cor, e o resultado é um prato que parece feito para dias de sol. Salada que sustenta como prato único, que funciona como acompanhamento e que guarda bem na geladeira com o molho separado.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 lata de grão de bico cozido e escorrido
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (divididas)
• 4 xícaras de folhas verdes mistas (alface, rúcula)
• 1 pepino japonês picado em cubos
• 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
• 1/4 xícara de cebola roxa fatiada finamente
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o grão de bico: Seque bem o grão de bico escorrido com papel toalha. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira e doure o grão de bico por 5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente crocante. Tempere com uma pitada de sal e reserve.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, o mel, a mostarda dijon, a colher restante de azeite (1 colher de sopa), sal e pimenta do reino. Bata bem com um garfo ou fouet até obter uma emulsão homogênea.
3. Monte a salada: Em uma saladeira grande, combine as folhas verdes, o pepino, o tomate cereja e a cebola roxa.
4. Finalização: Adicione o grão de bico crocante por cima dos vegetais. Regue com o molho agridoce apenas na hora de servir para garantir que as folhas e o grão de bico permaneçam crocantes.

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