Bife Acebolado Cremoso Rápido

Sobre esta Receita

Bife acebolado é um clássico que não precisa de reinvenção — mas esse tem a cebola caramelizada em manteiga até ficar translúcida e adocicada, e um molho cremoso que usa o fundo de frigideira da carne para criar complexidade em segundos. É o mesmo prato com mais atenção aos detalhes. A cebola precisa de tempo — pelo menos 10 minutos em fogo médio-baixo para caramelizar de verdade. Apressar esse processo resulta em cebola murcha sem dulçor. O molho cremoso que vem depois leva menos de dois minutos e transforma tudo. Prato de comfort food que funciona para jantar de semana ou para aquele almoço que precisava de algo mais. Serve com arroz, purê ou pão para mergulhar no molho.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 4 bifes de alcatra (ou patinho)
• 1 cm de espessura
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de água ou caldo de carne
• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 1/4 xícara de creme de leite (ou nata)
• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Sele os bifes por 2 a 3 minutos de cada lado (para ponto médio), reservando-os em um prato. Não descarte o azeite e os resíduos da carne na frigideira.
3. Na mesma frigideira, adicione as cebolas em rodelas e refogue, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias e levemente caramelizadas (cerca de 5 minutos).
4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto.
5. Despeje a água (ou caldo) na frigideira para deglaçar, raspando o fundo para soltar todos os sabores. Deixe ferver por 1 minuto.
6. Reduza o fogo para médio-baixo. Adicione a mostarda e o creme de leite, mexendo bem até o molho engrossar levemente.
7. Retorne os bifes e o suco que soltou deles para a frigideira. Cozinhe por mais 1 minuto apenas para aquecer a carne.
8. Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

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