Nhoque de Batata Doce ao Molho Pesto

Sobre esta Receita

Uma versão mais nutritiva e com menor índice glicêmico do que o nhoque tradicional. A batata doce combina perfeitamente com o sabor fresco do molho pesto.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Para o nhoque:
• 500g de batata doce cozida e amassada
• 1 xícara de farinha de aveia (ou o suficiente para dar o ponto)
• 1 gema
• Sal e noz-moscada a gosto
• Para o molho pesto:
• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 xícara de nozes ou castanhas
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho

Modo de Preparo

1. Para o nhoque, misture a batata doce amassada (fria), a gema, o sal e a noz-moscada. Adicione a farinha aos poucos, até a massa ficar macia e levemente pegajosa (não adicione farinha demais).
2. Faça rolinhos com a massa em uma superfície enfarinhada e corte os nhoques.
3. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire com uma escumadeira.
4. Para o molho, bata todos os ingredientes no processador até obter uma pasta.
5. Misture delicadamente os nhoques cozidos com o molho pesto e sirva.

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