Sobre esta Receita
Fettuccine al limone com espinafre é uma dessas combinações italianas que parecem simples e que escondem refinamento. O espinafre murchado entra no molho cremoso de limão e parmesão, dando cor e um amargor leve que equilibra a doçura do queijo. A massa absorve o molho enquanto ainda está quente — é uma questão de timing. Feito corretamente, o fettuccine fica coberto uniformemente, cada tira com sabor completo. Jantar de semana que parece fim de semana. Fácil de executar, difícil de criticar.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
450 kcal
🥩 Proteínas
22g
🌾 Carboidratos
55g
Ingredientes
- 300g de Fettuccine (ou espaguete)
- 250g de Ricota fresca (ou cream cheese light)
- 1 maço de Espinafre (folhas frescas)
- 4 dentes de Alho picados
- 4 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- Raspas de 1 Limão siciliano
- Suco de 1/2 Limão siciliano
- 50g de Queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer a massa, reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, sem deixar dourar.
- Adicione as folhas de espinafre à frigideira e refogue rapidamente até murcharem (cerca de 2 minutos). Tempere com sal e pimenta.
- Abaixe o fogo. Adicione a ricota fresca (esfarelada), as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem até formar um creme rústico.
- Adicione a massa escorrida à frigideira. Se o molho estiver muito espesso, adicione a água do cozimento reservada, colher por colher, misturando vigorosamente até atingir a cremosidade desejada.
- Incorpore metade do queijo parmesão. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva imediatamente, finalizando com o restante do parmesão e mais raspas de limão por cima.
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