Sobre esta Receita
Abobrinha em fatias finas refogada até ficar macia e levemente dourada é o ingrediente que transforma esse spaghetti em algo com mais substância sem adicionar peso. Ela absorve o azeite e o alho durante o refogado e carrega esses sabores para dentro do molho cremoso de limão. O limão siciliano entra com suco e raspa — a raspa é o que diferencia esse prato de um spaghetti genérico. O perfume da casca do limão siciliano é diferente, mais complexo, e persiste na massa mesmo depois de servido. Massa vegetariana que satisfaz plenamente. Fácil de adaptar com o que você tem disponível e pronta em menos de 30 minutos.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
530 kcal
🥩 Proteínas
22g
🌾 Carboidratos
68g
Ingredientes
- 400g de spaghetti
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes de alho picados finamente
- 2 abobrinhas médias (zucchini) cortadas em cubos pequenos
- 1/2 xícara de água do cozimento da massa (reservada)
- 150g de cream cheese (ou creme de leite fresco)
- Suco de 1 limão siciliano grande
- Raspas de 1 limão siciliano
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o spaghetti em água salgada seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até perfumar (cuidado para não queimar).
- Adicione os cubos de abobrinha à frigideira e refogue por 3 a 5 minutos, até que fiquem macios, mas ainda firmes.
- Reduza o fogo para baixo. Adicione o cream cheese e a água do cozimento da massa reservada. Mexa vigorosamente até que o cream cheese derreta completamente e o molho fique homogêneo e cremoso.
- Tempere o molho com sal, pimenta do reino, o suco de limão e as raspas de limão. Misture bem.
- Escorra o spaghetti e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture rapidamente para que a massa absorva o sabor.
- Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado. Misture novamente. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco mais de água do cozimento.
- Sirva imediatamente, decorado com mais raspas de limão e pimenta do reino fresca.
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