Spaghetti Cremoso de Limão Siciliano e Abobrinha

Sobre esta Receita

Versão clássica de um prato que tem variações infinitas, mas que nessa combinação específica — limão siciliano e abobrinha — encontra um equilíbrio difícil de melhorar. A abobrinha suaviza a acidez do limão e adiciona textura que faz a massa parecer mais completa. O segredo está em cortar a abobrinha em rodelas finas e deixá-la refogar por tempo suficiente para dourar levemente — esse caramelização superficial adiciona um sabor que a abobrinha cozida no vapor não tem. Spaghetti que funciona como prato único vegetariano ou como base para quem quer adicionar uma proteína simples por cima. Pronto em 30 minutos, satisfatório por muito mais tempo.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de spaghetti
• 1 abobrinha média (tipo italiana) cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 1 limão siciliano (suco e raspas)
• 100ml de creme de leite fresco (ou nata)
• 50g de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Água do cozimento da massa

Modo de Preparo

1. Cozinhe o spaghetti em água fervente salgada conforme as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer a massa.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e a abobrinha em cubos. Salteie por cerca de 5 a 7 minutos, até que a abobrinha esteja macia, mas ainda firme (al dente).
3. Reduza o fogo e adicione o creme de leite fresco e o suco de meio limão siciliano. Misture bem e deixe aquecer por 1 minuto, sem ferver.
4. Adicione as raspas de limão e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta do reino. Se o molho parecer muito espesso, adicione 2 a 3 colheres de sopa da água do cozimento da massa.
5. Escorra o spaghetti e transfira-o diretamente para a frigideira com o molho. Misture vigorosamente por 1 a 2 minutos para que o molho emulsione e cubra completamente a massa.
6. Sirva imediatamente, decorando com um fio de azeite e mais raspas de limão, se desejar.

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