Spaghetti Cremoso Rápido de Limão e Alho com Tomates Assados

Sobre esta Receita

Tomate assado no forno com azeite e alho é o ingrediente que transforma esse spaghetti de bom para memorável. Enquanto a massa cozinha, o tomate vai ao forno — 15 a 20 minutos em temperatura alta — e sai concentrado, levemente caramelizado, com acidez transformada em doçura profunda. O molho cremoso de limão e alho já seria suficiente por si só, mas os tomates assados adicionam uma camada de complexidade que faz o prato parecer pensado com muito mais antecedência do que foi. Parmesão finaliza e fecha o sabor. Spaghetti que funciona para jantar de semana corrida e para receber pessoas em casa — o mesmo esforço, o mesmo resultado, contextos diferentes.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 300g de spaghetti ou linguine
• 2 xícaras de tomates cereja
• 6 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• Suco de 1 limão siciliano
• Raspas de 1 limão siciliano
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Manjericão fresco a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe a massa em água salgada conforme as instruções da embalagem. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
2. Enquanto a massa cozinha, prepare o molho: em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os tomates cereja e o alho picado. Refogue por cerca de 5 a 7 minutos, até que os tomates comecem a murchar e o alho esteja dourado (cuidado para não queimar).
3. Adicione a manteiga à frigideira e deixe derreter. Desligue o fogo e adicione o suco e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta.
4. Transfira o spaghetti cozido e escorrido para a frigideira com o molho. Adicione 1/2 xícara da água do cozimento reservada e o queijo parmesão ralado.
5. Misture vigorosamente, mexendo e chacoalhando a frigideira. A água do cozimento, rica em amido, irá se emulsionar com a manteiga e o queijo, criando um molho cremoso e aveludado.
6. Se necessário, adicione mais água do cozimento, colher por colher, até atingir a cremosidade desejada. Finalize com manjericão fresco picado e sirva imediatamente.

Mais Receitas

Explore mais receitas deliciosas em Cupcom ou veja outras receitas de Massas.