Salada Cítrica de Grão de Bico Crocante

Sobre esta Receita

Grão de bico crocante é um ingrediente que transforma salada. Quando tostado no forno com azeite e especiarias, ele ganha casca que estoura levemente ao morder, e essa textura muda a experiência da salada de algo passivo para algo com presença. O cítrico entra no tempero do grão antes de torrar e volta no vinagrete de limão que molha as folhas e os vegetais. A acidez funciona como elemento unificador — está presente no ingrediente principal e no molho, criando coerência de sabor em toda a tigela. Salada que sustenta como prato único, que agrada quem não gosta de salada e que convence pelo crunch antes mesmo de provar o tempero.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 maço de alface americana
• 1 maço de rúcula
• 2 xícaras de tomate cereja (cortados ao meio)
• 1 pepino médio (picado)
• 1 lata de grão de bico cozido (escorrido e seco)
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (para assar)
• 1 colher de chá de páprica doce
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (para o molho)
• Suco de 1 limão siciliano
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de chá de mel (ou agave)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200°C. Seque bem o grão de bico escorrido com papel toalha. Em uma tigela, misture o grão de bico com 3 colheres de sopa de azeite, páprica, orégano, sal e pimenta.
2. Espalhe o grão de bico em uma assadeira forrada com papel manteiga, garantindo que fiquem em uma única camada. Asse por 15 minutos ou até ficarem dourados e crocantes. Retire e reserve.
3. Prepare o molho: Em um pote com tampa, combine 1/4 xícara de azeite, suco de limão, mostarda dijon, mel, sal e pimenta. Feche o pote e agite vigorosamente até emulsionar.
4. Lave e pique a alface e a rúcula. Em uma saladeira grande, misture as folhas, o tomate cereja e o pepino.
5. Na hora de servir, regue a salada com o molho e misture delicadamente. Adicione o grão de bico crocante por cima para manter a textura. Sirva imediatamente.

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