Bife de Flanco Rápido com Molho Agridoce de Mostarda e Mel

Sobre esta Receita

Este prato é a prova de que o sabor complexo não exige esforço. O bife de flanco, naturalmente saboroso, é elevado por um molho agridoce e picante que penetra na carne enquanto ela descansa. É perfeito para um jantar rápido durante a semana, servido com arroz branco ou uma salada fresca. O segredo é não cozinhar demais a carne e deixá-la descansar.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 600g de bife de flanco (fraldinha)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (ou suco de limão)
• 2 dentes de alho picados finamente

Modo de Preparo

1. Prepare a carne: Seque bem o bife de flanco com papel toalha. Tempere ambos os lados generosamente com sal e pimenta do reino.
2. Prepare o molho: Em uma tigela pequena, misture a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de vinho tinto e o alho picado. Reserve.
3. Sele a carne: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira de ferro fundido ou grelha em fogo alto até que esteja bem quente.
4. Grelhe: Coloque o bife na frigideira. Para um ponto mal passado/ao ponto, grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado. Para um ponto mais passado, cozinhe por 5 a 6 minutos de cada lado.
5. Descanse e finalize: Retire o bife da frigideira e coloque-o em uma tábua de corte. Imediatamente, pincele metade do molho agridoce sobre toda a superfície da carne. Cubra frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 a 8 minutos (este passo é crucial para a maciez).
6. Sirva: Fatie o bife contra o sentido das fibras em fatias finas. Sirva as fatias regadas com o restante do molho reservado.

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