Tomates Cereja Confitados em Azeite Aromatizado

Sobre esta Receita

Confitar tomate cereja em azeite com alho e ervas é um daqueles processos lentos que recompensam com juros. O forno faz o trabalho, você faz outra coisa, e no final tem um pote de tomates que parecem compotas — concentrados, doces, com o azeite tomando todo o sabor em volta. O uso é infinito. Em cima de bruschetta, dentro de massas, com queijo cremoso, em omeletes ou simplesmente com pão de fermentação para mergulhar. O azeite aromatizado que sobra no pote vale ouro separado. Receita que parece sofisticada mas é totalmente passiva. Corte, tempere, coloque no forno e espere. O resultado convida a repetir sempre que tiver tomates sobrando.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 500g de tomates cereja (ou sweet grape)
• 300ml de azeite de oliva extra virgem
• 6 dentes de alho descascados
• 4 ramos de alecrim fresco
• 2 folhas de louro
• Sal marinho a gosto
• Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1. Lave e seque muito bem os tomates. É crucial que não haja umidade para garantir a conservação.
2. Em uma panela pequena, refratário ou assadeira funda, disponha os tomates, os dentes de alho (levemente amassados), os ramos de alecrim e as folhas de louro.
3. Cubra completamente os ingredientes com o azeite de oliva extra virgem. O azeite deve submergir os tomates.
4. Tempere generosamente com sal marinho e pimenta do reino.
5. Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura muito baixa (100°C a 120°C). O objetivo é cozinhar lentamente (confitar), sem fritar.
6. Deixe cozinhar por cerca de 90 a 120 minutos, ou até que os tomates estejam enrugados, macios e o azeite borbulhe suavemente.
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
8. Transfira os tomates, o alho e o azeite aromatizado para um pote de vidro esterilizado e hermético. Armazene na geladeira por até 2 semanas.

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