Pad Thai Tailandês Autêntico: Receita Tradicional com Macarrão e Camarão

Sobre esta Receita

Pad thai tailandês autêntico com macarrão de arroz, camarão e amendoim. Receita tradicional agridoce e cheia de texturas marcantes.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 400g de macarrão de arroz
• 300g de camarão limpo
• 2 ovos
• 200g de broto de feijão
• 3 colheres de sopa de pasta de tamarindo
• 3 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 limão (suco)
• 50g de amendoim torcido picado
• Coentro fresco a gosto
• 3 dentes de alho picados
• 2 cebolinhas verdes picadas

Modo de Preparo

1. Coloque o macarrão de arroz em uma tigela grande e cubra com água morna (não fervente). Deixe hidratar por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os fios fiquem flexíveis mas ainda firmes ao toque (al dente). Escorra muito bem e reserve.
2. Em uma tigela pequena, prepare o molho misturando a pasta de tamarindo, o shoyu, o açúcar mascavo e o suco de limão. Mexa até dissolver completamente o açúcar e prove para ajustar o equilíbrio agridoce — o molho deve ser ácido, levemente doce e salgado.
3. Aqueça um wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione um fio de óleo. Quando estiver bem quente, refogue o alho picado por cerca de 30 segundos, apenas até liberar o aroma — sem deixar dourar.
4. Acrescente os camarões temperados com sal e pimenta e salteie por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e firmes. Empurre os camarões para um lado da panela.
5. No espaço livre, quebre os ovos e mexa rapidamente com a espátula até formar pequenos pedaços cozidos, como em um omelete picado. Misture com os camarões.
6. Adicione o broto de feijão e o cebolinho cortado em pedaços de 3 cm. Salteie por mais 1 minuto em fogo alto, mantendo a textura crocante dos vegetais.
7. Junte o macarrão escorrido ao wok e regue com o molho de tamarindo preparado. Misture com movimentos rápidos, levantando o macarrão do fundo, para que cada fio absorva o molho de forma uniforme. Cozinhe por 2 a 3 minutos.
8. Sirva imediatamente em pratos individuais. Finalize com amendoim torrado picado por cima, folhas frescas de coentro, gomos de limão para espremer na hora e pimenta-do-reino moída a gosto.

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