Sobre esta Receita
O formato espiral do fusilli não é apenas estético — ele captura o molho dentro de cada curva e garante que cada garfada tenha sabor completo do início ao fim. Com um molho cremoso de ricota e limão siciliano, esse aprisionamento de molho é ainda mais evidente. A ricota fresca tem leveza que o creme de leite não consegue replicar, e com o limão siciliano cria um molho de textura sedosa e sabor limpo. Ervas frescas no final — salsinha, manjericão ou cebolinha — adicionam cor e perfume que o calor teria eliminado. Massa que funciona para vegetarianos e para qualquer pessoa que quer comer bem sem passar mais de 30 minutos na cozinha.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
520 kcal
🥩 Proteínas
23g
🌾 Carboidratos
75g
Ingredientes
- 350g de fusilli (ou outra massa curta de sua preferência)
- 250g de ricota fresca
- 1 limão siciliano (raspas e suco)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada grosseiramente
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Água do cozimento da massa (cerca de 1 xícara)
Modo de Preparo
- Cozinhe o fusilli em água salgada fervente até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água do cozimento e mantenha a massa aquecida.
- Enquanto a massa cozinha, prepare a base do molho: Em uma tigela grande, misture a ricota fresca, as raspas e o suco do limão siciliano, sal e pimenta do reino. Misture bem até obter um creme homogêneo.
- Em uma frigideira grande (onde a massa será finalizada), aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
- Reduza o fogo para o mínimo. Adicione a mistura de ricota à frigideira e comece a incorporar lentamente a água do cozimento da massa, mexendo vigorosamente. Adicione a água aos poucos, até que o molho atinja uma consistência cremosa e aveludada (você pode não precisar de toda a água reservada).
- Adicione o fusilli cozido à frigideira e misture bem para que todo o macarrão seja envolvido pelo molho cremoso de ricota e limão.
- Retire do fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e a hortelã fresca picada. Misture rapidamente e sirva imediatamente.
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