Sobre esta Receita
Essa massa não tem nada de pretensiosa — e é exatamente por isso que ela funciona. Bacon crocante, molho cremoso feito com poucos ingredientes e limão siciliano que corta a gordura e acorda o paladar. Simples na lista, complexo no sabor. O segredo está em não deixar o molho engrossar demais e em usar a água do cozimento do spaghetti para dar a textura certa. Nada de creme de leite, nada de engrossante — só técnica e tempo no fogão. Recita que impressiona em jantar a dois ou serve como refeição rápida de semana com o mesmo nível de satisfação nos dois contextos.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
580 kcal
🥩 Proteínas
28g
🌾 Carboidratos
65g
Ingredientes
- 350g de spaghetti
- 150g de bacon em cubos (ou pancetta)
- 2 dentes de alho picados
- 200ml de creme de leite fresco (ou nata)
- Suco de 1 limão siciliano
- Raspas de 1/2 limão siciliano
- 50g de queijo parmesão ralado
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
- Cozinhe o spaghetti em água salgada fervente até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1 xícara da água do cozimento.
- Enquanto a massa cozinha, pique o bacon em cubos pequenos e frite em uma frigideira grande com um fio de azeite (se necessário) até ficar bem crocante. Retire o bacon e reserve, deixando a gordura na frigideira.
- Na mesma frigideira, adicione o alho picado e refogue por 30 segundos, até perfumar.
- Abaixe o fogo, adicione o creme de leite fresco e as raspas de limão. Deixe aquecer levemente (não deixe ferver).
- Adicione o suco de limão e metade do queijo parmesão. Misture bem. Tempere com sal (cuidado, pois o bacon e o queijo já são salgados) e pimenta.
- Transfira o spaghetti cozido para a frigideira com o molho. Adicione gradualmente a água do cozimento da massa (cerca de 1/2 xícara), mexendo vigorosamente. O amido da água criará a emulsão cremosa e fará o molho aderir à massa.
- Sirva imediatamente, finalizando com o restante do queijo parmesão, o bacon crocante reservado e um fio de azeite extra, se desejar.
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