Sobre esta Receita
Este prato é um verdadeiro herói das noites de semana! Inspirado nos sabores frescos da costa italiana, este molho cremoso é feito sem creme de leite pesado, utilizando a leveza da ricota e o toque cítrico do limão siciliano. É uma refeição completa, pronta em menos de 30 minutos, perfeita para ser acompanhada por um vinho branco seco.
Informações Nutricionais
🔥 Calorias
445 kcal
🥩 Proteínas
22g
🌾 Carboidratos
55g
Ingredientes
- 350g de Spaghetti (ou Linguine)
- 250g de Ricota fresca
- 1 Limão siciliano (suco e raspas)
- 3 dentes de Alho picados
- 4 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
- 200g de Espinafre fresco (folhas)
- 4 colheres de sopa de Queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora
Modo de Preparo
- Cozinhe o macarrão em água fervente e salgada, seguindo as instruções da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara (240ml) da água do cozimento.
- Em uma panela grande (onde caiba a massa), aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, tomando cuidado para não deixar queimar.
- Adicione o espinafre fresco à panela e cozinhe até que as folhas murchem (cerca de 2 a 3 minutos).
- Retire a panela do fogo. Adicione a ricota, as raspas e o suco do limão, o queijo parmesão, sal e pimenta. Misture bem até formar uma base de molho.
- Adicione o macarrão escorrido à panela com o molho. Acrescente a água do cozimento reservada, aos poucos, mexendo vigorosamente. O amido da água quente ajudará a emulsionar o molho, criando uma textura cremosa que adere à massa.
- Sirva imediatamente, finalizando com um fio de azeite e, se desejar, mais raspas de limão.
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