Creme Sedoso de Alho e Limão

Sobre esta Receita

Às vezes o molho é o prato. Esse creme de alho e limão é daqueles que você faz para acompanhar e acaba comendo direto da colher para testar. Sedoso, levemente ácido, com o alho em segundo plano — presente mas não agressivo. Funciona como base para massas, molho para carnes grelhadas, mergulho para pão crocante ou cobertura para legumes assados. Versátil ao ponto de parecer que foi feito para cada uso diferente. Preparado em minutos com ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Guarda bem na geladeira e melhora no dia seguinte. Esse é o tipo de receita que vira coringa da cozinha.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de leite integral
• 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de suco de limão fresco
• sal
• pimenta do reino moída na hora
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático. Não deixe o alho dourar ou queimar.
2. Polvilhe a farinha de trigo sobre a manteiga e o alho, mexendo vigorosamente com um fouet (batedor de arame) por cerca de 30 segundos. Isso criará um 'roux' que ajudará a engrossar o molho.
3. Lentamente, adicione o leite e o caldo de legumes, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
4. Deixe o molho ferver suavemente. Assim que começar a engrossar (cerca de 2 a 3 minutos), retire do fogo.
5. Incorpore a mostarda Dijon e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Finalize adicionando a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente sobre o prato de sua preferência.

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