Molho Cremoso de Alho e Pimenta Defumada

Sobre esta Receita

Pimenta defumada tem aquele poder de transformar algo simples em algo memorável. Esse molho de alho com pimenta defumada é a prova. A base cremosa equilibra a intensidade da pimenta, o alho dá estrutura e o resultado é um molho que serve para tudo — e que todo mundo vai perguntar como fez. Funciona como mergulho para vegetais e pão, cobertura para carnes grelhadas, acompanhamento de ovos ou base para sanduíches que querem mais personalidade. Poucas etapas, ingredientes de fácil acesso, sabor que parece ter história por trás. Esse molho vira referência na cozinha de quem prova uma vez.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de leite fresco (ou de caixinha)
• 1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1/2 colher de chá de pimenta calabresa (opcional)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo médio-baixo.
2. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 a 2 minutos, até ficar aromático, mas sem deixar dourar demais.
3. Acrescente a páprica defumada e a pimenta calabresa (se estiver usando). Mexa por 30 segundos para liberar os aromas das especiarias.
4. Despeje o creme de leite e o caldo de legumes. Aumente o fogo para médio e deixe a mistura ferver suavemente. Cozinhe por 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho comece a engrossar levemente.
5. Retire a panela do fogo. Adicione o queijo parmesão ralado e o suco de limão. Misture vigorosamente até que o queijo derreta e o molho fique homogêneo.
6. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva imediatamente.

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