Frescor do Campo: Salada Cremosa de Verão

Sobre esta Receita

Salada cremosa de verão não é contradição em termos — é uma categoria própria que combina vegetais frescos com um molho que tem corpo sem ter peso. O frescor vem dos ingredientes crus de estação, e o "cremoso" vem de um molho de iogurte ou requeijão diluído com limão e ervas. A base pode ser pepino, tomate, folhas, milho, ervilha — o que a estação oferece. O molho cremoso envolve tudo sem cobrir a frescura natural dos vegetais, e o resultado é uma salada que tem mais satisfação do que as versões com vinagrete. Funciona como acompanhamento de churrasco, prato único leve de verão ou salada de mesa farta. Fresca, prática e diferente do de sempre.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• 1 maço de alface americana
• 1 maço de rúcula
• 1 xícara de tomate cereja
• 1 pepino japonês
• 150g de queijo minas frescal (ou ricota)
• 1/2 xícara de croutons prontos
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 2 colheres de sopa de iogurte natural integral (ou maionese light)
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 colher de sopa de mel
• Suco de 1/2 limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Prepare o Molho: Em uma tigela pequena, misture o azeite, o iogurte (ou maionese), a mostarda dijon, o mel e o suco de limão. Bata bem com um garfo até obter uma consistência homogênea e cremosa. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.
2. Prepare os Vegetais: Lave e seque bem as folhas de alface e rúcula. Rasgue-as em pedaços grandes. Corte os tomates cereja ao meio e o pepino em rodelas finas. Corte o queijo minas em cubos pequenos.
3. Montagem: Em uma saladeira grande, misture a alface, a rúcula, os tomates e o pepino. Adicione os cubos de queijo.
4. Finalização: Regue a salada com o molho cremoso de mostarda e mel apenas na hora de servir. Adicione os croutons por cima para garantir a crocância. Sirva imediatamente.

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