Salada de Frango e Rúcula com Vinaigrette de Mel e Mostarda

Sobre esta Receita

Frango desfiado ou em tiras finas com rúcula é uma combinação que funciona em qualquer configuração de prato. O que eleva essa versão é o vinaigrette de mel e mostarda — emulsionado na medida certa, com acidez suficiente para cortar o frango e doçura suficiente para não brigar com o amargor da rúcula. Parmesão em lascas por cima, castanha ou amêndoa para textura, e o prato está pronto para ser fotografado ou comido direto — preferencialmente os dois. Ideal para almoço leve, entrada de jantar especial ou refeição de semana que tem mais cuidado do que a correria costuma permitir.

Informações Nutricionais

Ingredientes

• Frango cozido e desfiado (aproximadamente 200g)
• Rúcula fresca
• Alface americana picada
• 1 xícara de Tomate cereja cortado ao meio
• 1/2 xícara de Milho verde (em conserva)
• 3 colheres de sopa de Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de sopa de Mostarda Dijon
• 1 colher de chá de Mel
• 1 colher de chá de Vinagre de vinho branco
• Queijo parmesão ralado (a gosto)
• Sal e Pimenta do reino (a gosto)

Modo de Preparo

1. Lave bem e seque a rúcula e a alface americana. Coloque as folhas em uma saladeira grande.
2. Adicione o frango desfiado, o tomate cereja e o milho verde sobre as folhas.
3. Prepare o Vinaigrette: Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, a mostarda Dijon, o mel e o vinagre de vinho branco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto, batendo bem com um garfo até que o molho emulsione levemente.
4. Regue a salada com o vinaigrette. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
5. Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado por cima. Sirva imediatamente.

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